Le sens de l’odorat est parfois considéré comme primaire animal et inculte.

Et pourtant ce sens à trois fonctions essentielles dans notre évolution : la fonction alimentaire, la détection des dangers et celle de la communication sociale.

Sentir c’est relier notre être réel et profond à nos émotions, à notre mémoire à long terme.

Sentir c’est ouvrir l’unique voie qui relie directement le monde extérieur à notre être intérieur. L’épithélium olfactif étant le seul tissu nerveux en contact direct avec l’extérieur.

Le sens de l’odorat nous permet de passer de la sphère sensorielle à celle de l’esprit

Sentir c’est être aussi en contact avec ce qui nous entoure.

Le gout et les odeurs ont une puissance de réminiscence. Ils nous transportent, nous réconforte et nous captive. Cette exploration est un voyage.

Sentir tous les parfums du vin ici et maintenant, c’est connecter son corps à son esprit.

Sentir c’est recentrer notre conscience sur l’instant présent de la dégustation.